Нашли ошибку?

Сыр с белой плесенью

Категория:
Калорийность:
340 ккал в 100 г
Основной продукт:

Группа сыров, изготавливаемых из козьего молока. Они жирные и мягкие (сама сырная масса текучая, бледно-жёлтого цвета), покрытые светлой корочкой из белой плесени. По форме они бывают круглыми, овальными или квадратными.

Изготовление:

Козье молоко сгущаютс помощью сычужного фермента, молочнокислых бактерий или растительного сгустителя. Получившуюся сырную массу прессуют или обжигают. Затем сыр солят и обрабатывают раствором специального грибка, благодаря которому образуется корочка в процессе созревания.

Для созревания мягкие сыры помещаются в погреб на срок от 2 до 6 недель.

Виды:

  • Бри (Brie). ;Мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из светлой плесени, всегда небольшого размера.
  • Камамбер (Сamembert). Французский мягкий сыр из коровьего молока с острым аммиачным запахом и немного грибным вкусом.
  • Камбоцола (Cambozola) - мягкий сыр с белой и голубой плесенью.
  • Каре (Care)
  • Куломмьер (Coulommiers)
  • Нешатель (Neufchatel) сыр из коровьего молока с корочкой, покрытой плесенью.
  • Понлевек (Pont l’Eveque) – мягкий сыр из коровьего молока с сильным запахом.
  • Ружетт (Rougette) – мягкий сыр с красно-белой коркой.
  • Шаурс (Chaource) – мягкий сыр из коровьего молока с ароматом грибов и лесных орехов, покрытый толстым слоем белой плесени.
Виды продукта 
Этот продукт не имеет подвидов
Рецепты с продуктом 

Говядина под сырной шапочкой

Категория: 
Количество ингредиентов: 
5
Калорийность: 
210 ккал в 100 г
Время приготовления: 
30 мин.